米酒是由大米、糯米等原料經(jīng)發(fā)酵工藝釀制，是一種口感好的低度酒。米酒的生產(chǎn)過(guò)程中，其澄清過(guò)濾工序非常關(guān)鍵，若處理不好將嚴(yán)重影響品質(zhì)及市場(chǎng)銷(xiāo)售。傳統(tǒng)板框、濾芯、硅藻土等過(guò)濾方式，只能實(shí)現(xiàn)米酒的粗濾，米酒短時(shí)間即渾濁沉淀，原因?yàn)椋好拙浦械募?xì)菌、大分子蛋白、焦糖色在酒體溫度發(fā)生變化（加熱、受冷）時(shí)，將吸附、凝聚酒體中的糊精、多酚、糖類(lèi)和其他中小分子物質(zhì)，團(tuán)聚成比較大的膠團(tuán)而沉淀，打破了米酒膠體溶液的穩(wěn)定性。 可以得出，米酒的沉淀因素中，溫度是外因，而內(nèi)因則是細(xì)菌、雜酵母、大分子蛋白等起凝聚核的大分子溶解性雜質(zhì)的存在。

“米酒膜過(guò)濾系統(tǒng)”選擇合適過(guò)濾孔徑的高分子膜元件，直接濾去米酒中影響其非生物穩(wěn)定性的部分大分子蛋白質(zhì)及焦糖色，也是濾去產(chǎn)生沉淀膠團(tuán)的凝聚核，使米酒成為比較均勻而穩(wěn)定的溶膠體系，不易產(chǎn)生渾濁沉淀。米酒過(guò)濾的同時(shí)其除菌，降低后續(xù)瓶裝米酒的殺菌溫度和時(shí)間，保留了米酒的原有風(fēng)味。 過(guò)濾“米酒膜過(guò)濾系統(tǒng)”產(chǎn)能從50L/h-30000L/h均可定制設(shè)計(jì)。